Винный бар Union Market от шеф-повара Мэтта Бейкера из Gravitas

Шеф-повар Мэтт Бейкер в Gravitas. Фотография: ведущий DC

Шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, Мэтт Бейкер откроет деревенский средиземноморский винный бар Non Se недалеко от Union Market в начале следующего года.

Почему это важно:Бейкер — восходящая звезда, работающая над Gravitas в Айви-Сити и центре Мишель, и этот следующий проект обещает быть веселым с тоннами прибрежных вин, баром с закусками и большим грилем на открытом огне.

Большая картина: Местные и национальные таланты делают район Union Market District одним из самых популярных ресторанов округа Колумбия. Коллега по фильму DC Майкл Рафиди планирует открыть левантийский кулинарный центр. Скоро откроется El Presidente, мексиканский ресторан Стивена Старра. А Кит МакНелли заглядывает в секретный бар в таверне Минетта неподалеку, открытие которого запланировано на декабрь.

Внешний вид:Собрано из приморских деревень — представьте себе натуральное дерево, красочную плитку и большой бар в помещении и на открытом воздухе, где можно выпить Этна Бьянко с соусами и маринованным осьминогом.

Вино: Обильный, около 25 наливов по стаканам разных размеров, от полбокала до графинов. Бейкер планирует демонстрировать вина из Сицилии, Испании, Корсики и Греции, стремясь к доступным ценам.

Распространение: Доски с закусками и соусами, выставленными на витрине, как в Италии, а также свежеиспеченный хлеб. Меню, предназначенное для того, чтобы выпасать и делиться, также будет включать поркетту в деревенском стиле, целую рыбу или бараньи ребрышки, запеченные в очаге.

То, что они говорят:«Это еда, которую я люблю готовить и есть в выходные дни — легкая и яркая», — говорит Бейкер, который живет над рестораном.

Также в миксе:Филиал дневного кафе, кафе и рынка Baker's, Baker's Daughter, по тому же адресу, что и винный бар (300 Morse St. NE).

Что в имени: Бейкер говорит, что не смог найти тот, который ему понравился. Поэтому он выбрал Non Se, что на итальянском сленге означает «я не знаю». А еще беззаботное отношение: «Не всегда знаешь, что получишь, но знаешь, что будет хорошо».

Получайте больше местных историй на свой почтовый ящик с помощью Axios Washington DC.

Поддержите местную журналистику, став ее членом.

Узнать больше

Истории не найдены

Получайте бесплатный ежедневный дайджест самых важных новостей у себя во дворе с помощью Axios Washington DC.

Поддержите местную журналистику, став ее членом.

Узнать больше